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Taboulé au maquereau

Un plat facile, avec du goût et aussi très sain que nous avons découvert à Londres. Il ne demande pratiquement aucune cuisson.

Ingrédients

  • 2 filets de maquereau fumé
  • 120gr de couscous ou boulgour
  • 1 brocoli
  • Quelques abricots secs
  • Aneth (fraîche ou séchée)
  • Le jus d'un citron
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pour les graines à griller : sésame blond, amandes effilées, pignons de pin... (ce que vous avez sous la main)
  • Une poignée de roquette
  • Taboulé au maquereau
  • Préparation : 15M
  • Cuisson : 15M
    • Tags :
  •  

Préparation

  1. Détaillez le brocoli en fleurs et cuisez-le à l'eau ou au micro-ondes (dans ce cas, cuisez le brocoli détaillé en fleurs avec un fond d'eau dans un tupperware 5 minutes à 750W).
  2. Pendant que le brocoli cuit, mettez la semoule (couscous ou boulgour) dans un saladier. Ajoutez le jus d'un demi-citron, le cumin et l'huile d'olive et mélangez le tout. Ensuite couvrez d'un peu d'eau bouillante (juste de quoi recouvrir la semoule) et mettez un film plastique pour laisser cuire la semoule. Réservez le contenu du saladier.
  3. Pendant ce temps, continuez la recette. Découpezen dés le maquereau fumé. Veillez à retirer la peau et les éventuelles arêtes. Pour ne pas déchirer le poisson, j'utilise une paire de ciseaux. Je fais 2 ou 3 coupes longitudinales et ensuite les coupes transversales pour faire des dés.
  4. Découpez les abricots secs en petits morceaux.
  5. Après 5 minutes, la semoule et le brocoli doivent être cuits. Egrainez alors la semoule avec une fourchette. Ajoutez le brocoli, les dés de maquereau et mélangez les morceaux d'abricots.
  6. Faites chauffer une poêle à feu moyen afin de griller les graines. Attention, elles n'ont pas toutes les mêmes temps de cuisson, les graines de sésame sont à mettre en dernier et ne doivent rester qu'une minute.
  7. Mélangez alors le contenu de la poêle avec les autres ingrédients dans le saladier.
  8. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez l'aneth, versez le jus du citron et mélangez doucement en prenant soin de ne pas en faire de la purée. Ajoutez quelques feuilles de roquettes avant de servir.

CuiCuiCuit

Nos recettes testées et dégustées.

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Un plat facile, avec du goût et aussi très sain que nous avons découvert à Londres. Il ne demande pratiquement aucune cuisson.

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  • 2 filets de maquereau fumé
  • 120gr de couscous ou boulgour
  • 1 brocoli
  • Quelques abricots secs
  • Aneth (fraîche ou séchée)
  • Le jus d'un citron
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pour les graines à griller : sésame blond, amandes effilées, pignons de pin... (ce que vous avez sous la main)
  • Une poignée de roquette
  • Taboulé au maquereau
  • Préparation : 15M
  • Cuisson : 15M
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Préparation

  1. Détaillez le brocoli en fleurs et cuisez-le à l'eau ou au micro-ondes (dans ce cas, cuisez le brocoli détaillé en fleurs avec un fond d'eau dans un tupperware 5 minutes à 750W).
  2. Pendant que le brocoli cuit, mettez la semoule (couscous ou boulgour) dans un saladier. Ajoutez le jus d'un demi-citron, le cumin et l'huile d'olive et mélangez le tout. Ensuite couvrez d'un peu d'eau bouillante (juste de quoi recouvrir la semoule) et mettez un film plastique pour laisser cuire la semoule. Réservez le contenu du saladier.
  3. Pendant ce temps, continuez la recette. Découpezen dés le maquereau fumé. Veillez à retirer la peau et les éventuelles arêtes. Pour ne pas déchirer le poisson, j'utilise une paire de ciseaux. Je fais 2 ou 3 coupes longitudinales et ensuite les coupes transversales pour faire des dés.
  4. Découpez les abricots secs en petits morceaux.
  5. Après 5 minutes, la semoule et le brocoli doivent être cuits. Egrainez alors la semoule avec une fourchette. Ajoutez le brocoli, les dés de maquereau et mélangez les morceaux d'abricots.
  6. Faites chauffer une poêle à feu moyen afin de griller les graines. Attention, elles n'ont pas toutes les mêmes temps de cuisson, les graines de sésame sont à mettre en dernier et ne doivent rester qu'une minute.
  7. Mélangez alors le contenu de la poêle avec les autres ingrédients dans le saladier.
  8. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez l'aneth, versez le jus du citron et mélangez doucement en prenant soin de ne pas en faire de la purée. Ajoutez quelques feuilles de roquettes avant de servir.